Kürbis-Pellkartoffel Salat

Ein sehr leckerer Salat lässt sich mit eingelegtem Kürbis und Pellkartofeln einfach zubereiten. Hier das Rezept:
Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 200 g Staudensellerie
• 500 g eingelegter Kürbis
• 50 g Rosinen
• 100 g Putenbrust

Für das Dressing

• 500 g Joghurt
• 3 EL Mango Chutney
• 2 EL Currypulver
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

1. Kartoffeln ungeschält in Salzwasser garen lassen
2. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden
3. Sellerie und Putenbrust in Streifen schneiden
4. Kürbis abtropfen lassen und mit Kartoffeln, Sellerie, Rosinen und Putenbruststreifen mischen
5. Joghurt, Mango Chutney, Curry, Salz, Pfeffer, Zucker und Petersilie zu einem Dressing verrühren
6. Das Dressing über den Salat geben und ziehen lassen